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不粘锅烧焦黑垢的清除需要物理摩擦、化学分解、日常预防相结合，常用方法包括小苏打糊去污、白醋浸泡、柠檬酸溶解、专用清洁剂处理以及避免高温空烧。
小苏打遇水形成弱碱性糊状物能软化碳化物。将小苏打与水按1：2调成糊状，均匀涂抹焦黑处静置20分钟，用软海绵以打圈方式擦洗。顽固污渍可配合少量食盐增加摩擦力，避免使用钢丝球损伤涂层。处理后用清水煮沸一次去除残留。
白醋的醋酸能溶解金属氧化物。锅中倒入200ml白醋与等量清水，中小火加热至微沸后关火，待冷却后用木铲轻刮焦糊层。此方法特别适合锅底大面积焦黑，对涂层损伤较小。注意避免醋液沸腾时间过长产生刺激性气体。
新鲜柠檬切片加水煮沸10分钟，柠檬酸能与钙镁沉积物发生螯合反应。冷却后用柠檬皮粗糙面擦洗焦黑部位，果胶成分可吸附油污。适合处理食物糖分焦化产生的黑垢，同时能去除锅内异味。
选择含表面活性剂与氧化酶的厨房清洁剂，喷洒后静置5分钟分解有机物。推荐氧净类产品，其活性氧成分可氧化碳化层。使用时戴橡胶手套，清洁后需用清水反复冲洗。避免含氯漂白剂腐蚀锅体。
烹饪时保持中小火，油温不超过200℃；避免空锅干烧超过1分钟。每次使用后趁余温用硅胶铲清除食物残渣，温水配合软布清洗。每月用食用油薄涂锅体养护涂层，延长不粘层使用寿命。
日常维护可搭配橄榄油养护涂层，烹饪时控制油温避免超过烟点。清洁后擦干存放，定期检查涂层完整性。出现明显划痕或大面积脱落时应更换新锅，摄入剥落涂层可能影响健康。顽固污渍需多次处理，避免暴力刮擦导致铝基材暴露。
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李渊
主任医师
