中医认为豆类蔬菜的共性平坦,具有化湿补脾的效果,特别适合脾胃虚弱的人。
但根据种类的不同,食疗作用也不同。
纳豆:
也就是我们所说的长豆角。除了有健脾和胃的作用外,最重要的是补肾。
李时珍曾称赞理中益气、补肾健胃、五脏、营卫、健康精髓。营卫是中医所说的营卫二气,调整,充分保证人的睡眠质量。此外,多吃纳豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。孩子积食、膨胀时,用生纳豆适量,咀嚼后咽下,可以发挥一定的缓和作用。
纳豆适合人:普通人可以吃。
1. 尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食。
2.但气滞的人应慎重吃纳豆。
药膳处方
1.生纳豆适量,咀嚼咽下或冷开水服用,治疗食物膨胀、暖气。
2.纳豆汤:干纳豆100克,用水煎汤,治疗糖尿病、口渴、尿多。
3.纳豆粥:纳豆100克,粳米150克,盐、味精各适量。清洗纳豆,用清水浸泡膨胀备用。将粳米清洗干净,放入锅中,加入纳豆和足够的清水,用武火煮沸,然后用文火煮到纳豆米腐烂。可以再吃精盐、味精等。
4.纳豆炖鸡:纳豆100克,藤菜30克,鸡肉100克,料酒、葱、姜、盐、味精适量。将鸡肉洗净,切成小块,再把豇豆、藤藤菜冲洗干净,切段,与鸡肉一起放人锅内,再加人清水、料酒、葱段、姜片、精盐等,先以武火煮沸,继以文火,待鸡肉、豇豆熟烂时,再加入味精调味,当菜食用。
扁豆:
多在夏秋季节食用。对脾胃虚弱引起的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状,有一定的治疗效果。
糖尿病患者由于脾胃虚弱,经常感觉口干舌燥,平时最好多吃扁豆。女性可以把扁豆炒成最后,每次6~12克,用糯米酒和温水服用,可以缓解白带多的症状。
刀豆:
味甘、性温,具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。
适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。嫩刀豆用于烹饪和制作酱菜,不仅味道好吃,还有温暖的作用,老刀豆对打嗝的治疗效果最好。
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