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蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。它含有多种有益人体健康的无机盐、有机酸、微量元素和维生素等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效。
然而，如今市售的各种蜂蜜良莠不齐，常有一些蜂蜜掺了假。食用了这些质地不纯的蜂蜜，不仅滋养保健效果会打折扣，若遇上加入了卫生条件不合格的糖、水和淀粉者，还可能对身体健康造成不良影响。
不过，只要掌握以下五招，蜂蜜掺假与否还是可以看出来的。
鉴别方法
纸
将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水。掺有糖的蜂蜜，其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深；掺白糖的蜂蜜颜色浅白。
煮
掺有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。
铁
用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明蜂蜜中有杂质；如果铁丝上仍很光滑，说明没有杂质。
酒
取一份蜂蜜，加入两份冷开水及四份95％的酒精，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正。
丝
用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，且丝断会自动回缩呈球状者为上品。
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何洁
副主任医师
