零食补肾

　　释义：唐宋八大家之一的苏辙，自己按照秘方食用板栗，医治好腰膝酸软，告诉老人们如何食用板栗补肾的科学方法：每天早晨和晚上，把新鲜的栗子放在口中细细咀嚼，直到满口白浆，然后再一次又一次地慢慢吞咽下去，就能收到更好的补益治病效果。中老年人若是养成每日早晚各吃风干的生板栗3至5枚的习惯，可以达到有效预防和治疗肾虚、腰酸腿疼的目的。韩式蜜黑豆是韩国的传统小菜，这里面除了饮食习俗，是否也会有一些养生的道理？明朝李时珍在《本草纲目》中有记载：“常食黑豆，可百病不生。”

　　韩式蜜黑豆做法：取黑豆300克，白芝麻、苏打粉、食盐、白砂糖、蜂蜜少许。将黑豆洗净，加冷水混合小苏打粉浸泡，直至外皮开裂，能看见里面绿色豆仁，用水冲洗几次后沥干水分；将白砂糖、食盐、高汤和温开水混合，放入黑豆（夏天泡6小时，冬天泡12小时，春秋季泡8~10小时左右）；将泡好的黑豆和泡黑豆的水放入锅中煮开，煮开水后加冷水再煮开，水开后再加等量的冷水，等再煮开时就改用微火，盖上锅盖煮3小时（最好时不时打开锅盖搅拌），煮至还有剩余少许汤汁时加入蜂蜜，融化后即可关火；放凉后加入白芝麻即可食用。

　　专家点评：叶微微（广州中医药大学中医学硕士、国家高级营养师）认为现代人工作压力大，易出现疲乏体虚之症，要想增强活力、补益肾气很重要，食用黑豆好处多。黑豆含有丰富的蛋白质、多种矿物质及微量元素。中医认为，色黑者入肾，黑豆甘温无毒，有补肾强身、除湿利水、抗老延年的作用。但也要提醒大家，黑豆不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人，易导致胀气，但炒熟后热性大，不宜久食。

（实习编辑：刘锦浩）