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[配料]银耳3克，大米50至100克，冰糖50克，莲子15克。
[做法]银耳摘净洗好，水浸半小时，捞干备用；莲子去蕊分瓣，水浸一小时，捞干备用。淘洗干净大米，放入锅内，同莲子同煮粥，中火15分钟后加入银耳，武火煮5分钟，后加入冰糖，每天一次。
[功效]滋阴补肾。以免助阳外泄，肝木生发太过伤及脾土。
一、不同地域因地制宜
东北地区：东北地区位于我国的最北部，属于纬度最高的地区，这一地区一年夏季时间很短，冬季时间相对较长，可将本配方中莲子减少至12克，银耳增加至5克。
西北地区：气候干旱，多风沙，日照充足，可在本配方增加中莲子减少至12克，银耳增加至4克。
中部地区：气候较为温和，日照充足，可将本配方中莲子增加至18克。
东南地区：气候湿润，雨量丰富，可在本配方中冰糖减少至40克。
西南地区：多雨，气候湿热，喜食麻辣、酸辣口味，可在本配方中莲子增加至18克。
二、不同体质因体选方
气虚体质：气虚的人，肌肉松软，体虚乏力，气短懒言，易出虚汗，不耐寒热。此配方中银耳增加至4克。
血虚体质：血虚的人面色苍白，皮肤干燥，失眠多梦，大便燥结，小便不利。此方中银耳增加至4克。
阴虚体质：阴虚的人消瘦怕热，手足心热，性情急燥，失眠多梦。此方中莲子减少至12克。
阳虚体质：阳虚的人口淡不渴，形寒喜暖，四肢欠温，毛发易落。此方中莲子增加至18克。
三、不同年龄食补各异
青少年：青少年正处于生长发育阶段，气机旺盛，津液充足，日食两次。
中壮年：银耳增加至4克。
老年人：机体代谢和排泄功能下降，份量可减半摄取。
（实习编辑：刘锦浩）
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