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石斛是我国传统的名贵中药，始载于《神农本草经》，被列为上品。《本草纲目》记载，石斛能“强阴益精”“厚肠胃”“补五脏虚痨”“壮筋骨、暖水脏，补肾益力，轻身延年”等。
外形
市面上药用石斛主要有铁皮石斛、金钗石斛、霍山石斛。铁皮石斛茎圆，外皮呈铁绿色；金钗石斛茎扁，外表皮呈黄色；霍山石斛茎直立，外皮呈淡黄绿色，有时带淡紫红色斑点，干后淡黄色。
药性
石斛味甘淡，微咸，性寒凉，入肺胃肾三经。有润肺益胃、养阴生津、补虚强身、清热明目、除痹止痛之功，其滋补特点是清中有补，补中有清。适用于劳损体虚、咽干口渴、腰膝酸痛等症。
石斛炒牛筋
材料：石斛、羌活、鸡血藤、川牛膝、薏米各10克，牛筋300克，食盐、调和油、味精、酱油、姜葱少许。
做法：先将以上各药物用武火煎煮30分钟后，去渣取汁；再将牛筋洗净、切片，用油爆炒片刻后，加入药汁，文火慢炖，至药汁快干时，加入姜葱再炒片刻，加食盐、味精、酱油各适量即可。
功效：适用于各种关节炎急性发作期红肿热痛者。
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