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《本草纲目》：茯苓气味淡而渗，其性上行，生津液，开腠理，滋水源而下降，利小便，故张洁古谓其属阳，浮而升，言其性也；东垣谓其为阳中之阴，降而下，言其功也。
外形
呈类球形、椭圆形、扁圆形或不规则团块，大小不一。外皮薄而粗糙，棕褐色至黑褐色，有明显的皱缩纹理。体重，质坚实，断面颗粒性，有的具裂隙，外层淡棕色，内部白色，少数淡红色，有的中间抱有松根。
药性
茯苓味甘、淡，性平。归心、肺、脾、肾经。具有利水渗湿、健脾补中、宁心安神等功效。现代药理研究则表明，茯苓具有抑菌、增强机体抗病能力及降低血糖等作用。
牛骨茯苓汤
材料：精选牛骨200克，白茯苓50克，山药100克，姜块、葱段、盐、酱油、味精各适量
做法：牛骨洗净劈开，将茯苓、山药洗净。锅置火上，加水适量。将牛骨、茯苓、山药、姜块和葱段放入，煮40分钟，再加入盐、味精等调味即成。
功效：此方可补肾利尿。适用于慢性肾炎、下肢水肿、尿少、食少者。
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