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俗话说，“正月葱，二月韭”，有经验的读者都知道，初春时节里生长的韭菜是最好吃的。韭菜不仅味道清香，而且营养丰富，对人体非常有益。
很多人把韭菜作为润肠通便的蔬菜是有道理的，比如《滇南本草》中记载其能“滑润肠胃中积。”《食疗本草》中记载其能“利胸膈。”
《本草纲目拾遗》中记载韭菜能“温中，下气，补虚，调和腑脏，令人能食，益阳，止泄白脓、腹冷痛，并煮食之。”其中的“益阳”往往被作为韭菜是“壮阳草”的重要依据，值得一提的是，很多人只记住了上面这句话的“益阳”，却忘了后面说的怎么吃，以至于现在很多人把韭菜炒鸡蛋认为是壮阳菜，但是原文明明告诉你是“煮食之”！
此外，严格意义上来说，壮阳与益阳还是有区别的，靠韭菜壮阳的说法不是很科学。但是对于有的男性患者来说确实是一种好的食疗蔬菜，比如有阳虚遗精的患者，《日华子本草》中记载韭菜可以“止泄精尿血，暖腰膝，除心腹痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。”
对于盗汗的人也可以借助韭菜食疗，但是盗汗有两种证型，一是阴虚盗汗，一为阳虚盗汗，病因不同，治法不同，因为韭菜偏于温性，阳虚盗汗的患者比较合适，食用的方法还是要煮韭菜，比如《本草纲目》还记载韭菜“煮汁饮，止消渴、盗汗。”
韭菜还可以跟大米一起煮，对于上半身有跌扑损伤的患者有一定的辅助食疗作用，《丹溪心法》中记载：“跌扑损伤在上者，宜饮韭汁，或和粥吃。”
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