肾友厨房：高热量食物要多吃，你知道吗？

　　在大家的印象里，凡是什么什么含量高的食物吃多了都不好。比如这个高蛋白，不能多吃；这个高脂肪，不能多吃；这个高嘌呤，不能多吃。但我们今天要介绍的是，含量高，但肾友应该适当多吃的食物----高热量食物！

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　　为什么要吃高热量的食物？

　　身体需要热量来进行日常活动以及保持体温、生长和体重。而在肾病饮食中，摄入高热量食物还有一个重要的原因，就是帮助我们的身体利用蛋白质。

　　我们都知道，摄入过多蛋白质，会加重肾脏负担，不利于康复，因此，医生一般会叮嘱适当控制蛋白质的摄入，特别是肌酐已经升高的肾友，每天吃的蛋白质要求较为严格。这在我之前的饮食文章中有详细描述（点击该如何理解优质低蛋白饮食？）

　　而如果热量不够，身体会把蛋白质拉来做苦力，充当热量，这样一来，蛋白质会很生气，产生更多的代谢废物，最终受苦的还是肾。

　　肾病患者需要的热量要求比普通人更高，这是为了尽可能让蛋白质不分心，发挥它本来的作用，不让它变成热量的苦力。

　　而在肾病患者中，缺乏热量摄入的现象非常普遍，一是大家确实不知道，另外就是不适当的忌口。

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　　那怎样才摄入足够呢？

　　普通人一天热量摄入大约是25-30kcal/kg，而肾病患者热量要达到30-35kcal/kg，要达到充足的能量供给。看不懂没关系，我们掌上肾医饮食版块马上就要出来了，只要输入你一天吃的东西我们会告诉你，你吃了多少热量进去。

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　　那我们要吃这么多热量，从哪里来呢？

　　热量主要是主要由碳水化合物和脂肪来提供。

　　1）碳水化合物

　　我们的主食富含碳水化合物，如大米，小米，玉米，小麦，因此，平时吃饭，主食一定要吃饱。

　　还有不是主食的，如面包、土豆（薯仔）、蛋糕、水果和蔬菜、糖、蜂蜜、饼干、糖果等，都富含碳水化合物。

　　当肌酐升高，普通主食吃太多蛋白又多了，比如1两生米有4g蛋白，那怎么补充热量？

　　藕粉，麦淀粉，低蛋白大米等可以登场了，这些食物蛋白含量是普通主食的几十分之一，蛋白质基本可以忽略。普通主食吃不饱，可以用它们。但是目前低蛋白大米非常贵，吃不起。没关系，还有比较便宜的麦淀粉，可以买，也可以自己制作。

　　下面放一段麦淀粉做小馒头

　　2）脂肪

　　另外，脂肪也是热量的重要来源，它为身体提供的热量是碳水化合物或者蛋白质的两倍。含有脂肪的食物包括肉和食用油等。多元不饱和脂肪比饱和脂肪要好。

　　棉籽油、玉米油、胡桃、葵花籽油、大豆油、芝麻油、花生油等这些都是多元不饱和脂肪酸。而富含饱和脂肪有猪油，牛油等动物油，还有少数植物如椰子油、可可油、棕榈油。

　　所以尽量选择含不饱和脂肪酸的植物油为主，可以经常几种油换着吃。（油脂不含蛋白）

　　要减少饱和脂肪和胆固醇的动物油。