柿子虽好，哪些肾病患者不能吃

—柿子—

民谚说的好“立秋核桃白露梨，寒露柿子红了皮”。十月金秋，蟹肥果硕，是吃柿子的好时节。据《本草纲目》记载：“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收,故有健脾涩肠,治咳止血之功。”

由于肾病特殊的生理状况，以及网上关于柿子的流言，更是让大部分人望柿止渴，那是不是肾病患者就不可以吃柿子呢？

如果可以吃又有哪些肾病患者需要特别注意的呢？

那今天就和大家分享下柿子的营养小知识。

—柿子的营养成分—

常见水果（100克）的营养素含量表

营养素

柿子

苹果

西瓜

香蕉

能量(kcal)

74

54

26

93

水分(g)

80.6

85.9

93.3

75.8

碳水化合物(g)

18.5

13.5

5.8

22

蛋白质(g)

0.4

0.2

0.6

1.4

钾(mg)

151

119

87

256

磷(mg)

23

12

9

28

膳食纤维(g)

1.4

1.2

0.3

1.2

维生素C(mg)

30

4

6

8

根据第二版的《中国食物成分表》可以看出：

柿子和其他水果营养成分区别不是太大，和常见水果营养价值相仿。其膳食纤维和维生素C含量较为丰富。

相同重量的水果，其能量和含水量尤为密切，含水量越高能量越低，所以西瓜能量最低。除此之外，柿子含有的能量和其他水果并没有太大区别。

从口感（甜度）上来说，香蕉和柿子相对较甜，这是因为水果中的碳水化合物主要是果糖和葡萄糖，碳水化合物含量越高口感越甜。

肾病患者容易出现高钾血症，尤其是透析病人，当需要限制蔬菜水果的摄入时，柿子和香蕉则不太适合食用。除此之外，能够正常食用其他水果的肾病患者可放心食用。

—涩味的罪魁祸首——单宁—

柿子和其他水果最大不同就是苦涩味很重，尤其是没有成熟的柿子，这也是很多人不爱吃的原因之一。

导致这种涩味的物质就是可溶性“单宁”，柿子中单宁含量要高出其他水果十几倍甚至几十倍还多。

尤其是柿子在变黄之前，单宁含量极为丰富，含量均在3%左右，对于食用者来说，可溶性单宁含量在0.5%以下就感觉不到涩味。

单宁是是把双刃剑，既有抗营养作用，又有很好的保健作用。

▲单宁的抗营养作用主要体现在三个方面：

能和膳食中蛋白质、糖类、金属离子等结合而成为难以消化吸收的复合物，降低食物营养价值；

影响胃酶的作用，从而影响钙、铁等吸收和维生素A、B12的有效利用。

刺激胃肠粘膜，损害消化系统。

▲同时，单宁是植物多酚类化合物，很多研究表明其对人体有很多积极的作用：

抑菌和抗病毒作用

抗过敏

预防心脑血管疾病，降低胆固醇、降血脂

抗肿瘤、提高免疫力

—禁忌人群—

柿子含有丰富的膳食纤维、维生素C以及单宁，对便秘、高血压以及高血脂的肾病患者都是很有好处的。

▲但也有部分特殊的肾病患者是需要少吃甚至不吃的：

有肾结石或其他结石的肾病患者

合并贫血的肾病患者要

未吃早餐空腹状态的肾病患者

血糖异常升高的肾病患者

血钾异常或少尿无尿的肾病患者

胃肠道不适的肾病患者，如合并胃溃疡、慢性肾炎、胃出血、消化不良等