痛风性肾病的经典食谱

　　随着人们生活水平的提高，饮食结构的改变，在健康查体中发现血尿酸水平增高的人数呈逐年增长的趋势，尤其是中、老年人患病率更高，男性又明显高于女性。国际上将高尿酸血症的诊断定义为：正常嘌呤饮食状态下，非同日2次空腹血尿酸水平：男性>420μmol/L，女性>360μmol/L。

　　值得肾友注意的是，临床上，高尿酸血症常伴有高尿酸尿症，无论高尿酸血症还是高尿酸尿症，均可使尿酸（盐）在肾组织沉积引起肾损害称尿酸肾病。尿酸和尿酸盐可引起痛风、急性尿酸肾病、尿酸性肾结石、慢性痛风肾病以及无症状性高尿酸血症等。

　　痛风肾需要严格遵守膳食原则。下面小编为大家提供一份《痛风性肾病的经典食谱》，希望能对大家有一点帮助。

　　营养指导

　　尿酸偏高会生成尿酸钠结晶沉积在肾脏，影响肾小球、肾小管及肾间质组织和血管造成痛风性肾实质病变。因此，在肾病低蛋白饮食的同时，尽可能选择嘌呤低的食物。

　　在病情稳定的情况下,无浮肿或轻度眼睑浮肿你,蛋白质按0.8g/(kg.d)左右计算。食物应选择含优质蛋白高的食物，以供给足量人体所需的必须氨基酸，如鱼禽肉蛋及大豆制品。

　　提供充足的热量，避免蛋白质作为热源分解。以保证蛋白质的分解不降，合成接近正常。热量一般给予30-35kcal/(kg.d)，脂肪应占总热量的≤30%。明显水肿者，应限制进水量，即前一天的尿量加500-800ml。食盐不宜过多，每天2-4g左右，其中含钠高的食物也需限制。

　　因此，该食谱需要蛋白：65*0.8=52g，能量：65*30=1950kcal。

　　适用于：身高170cm、体重65公斤、轻体力劳动者痛风性肾病或尿酸偏高的肾病患者。

　　经典配餐

　　整日配餐控制：油30克盐4克

　　早餐

　　蒸紫薯紫薯100克

　　酸奶160毫升

　　蛋炒饭鸡蛋30克低蛋白大米50克时令蔬菜50克

　　午餐

　　洋葱炒牛肉洋葱75克牛肉75克

　　主料：洋葱牛肉

　　辅料：盐葱姜蒜孜然

　　做法：

　　各种主辅料洗切好备用。

　　锅热放油，加入姜片爆香，加入牛肉丝爆炒后盛出。

　　锅热放油，加入洋葱爆炒熟后加入牛肉翻炒。

　　加入少许盐翻炒均匀即可。

　　蚝油生菜生菜125克蚝油7克

　　主料：生菜

　　辅料：蚝油葱蒜末

　　做法：

　　生菜开水烫熟，烫熟的生菜沥水装盘。

　　蚝油、芝麻油、糖加水调汁。

　　锅热下油.加入葱蒜爆香，加入调好的汁，煮沸关火。4.将调好的汁倒入生菜即可食用。

　　低蛋白大米125克

　　西红柿蛋汤西红柿50克鸡蛋20克

　　晚餐

　　麦淀粉素包子麦淀粉25克面粉75克荠菜100克

　　什锦豆腐南豆腐75克

　　主料：南豆腐

　　辅料：盐香菇黑木耳胡萝卜葱

　　做法：

　　豆腐切块、香菇、胡萝卜、木耳切丁。

　　烧开水，放入豆腐、香菇、黑木耳、胡萝卜焯水。

　　锅热放油，豆腐稍煎盛出备用。

　　放葱爆香加入香菇、木耳、胡萝卜煸炒以下加入豆腐，加入清水煮开，收汤加入少许盐即可。

　　每百克南豆腐含有

　　钾：154毫克

　　钠：3.1毫克

　　钙：116毫克

　　磷：90毫克

　　香菇肉末菜心香菇55克猪肉（瘦）25克油菜100克

　　主料：青菜香菇

　　辅料：盐瘦肉馅

　　做法：

　　香菇洗净切丝，青菜洗净焯水。

　　锅热放油，加入肉馅香菇炒出香味。

　　加入青菜翻炒。

　　加入少许盐出锅即可。

　　每百克香菇含有

　　钾：20毫克

　　钠：1.4毫克

　　钙：2毫克

　　磷：53毫克

　　早加餐(9：30)

　　水果葡萄100克

　　午加餐(3:30）

　　雪梨100克

　　食谱分析

　　套餐推荐理由：

　　菜单提供热量约：2000kcal,蛋白质51克，脂肪57.5克，碳水化合物290克。

　　此菜谱中使用大豆制品大豆蛋白含有较低的蛋氨酸，能换降低肾血管损伤及保护肾小球系细胞，从而防止动肾小球滤过膜通透性的增加等。香菇含有香菇多糖、麦角甾醇、菌甾醇等成分对，降血压、分离血清胆固醇、增强抵抗力有一定效果。

　　营养小贴士

　　需注意：

　　主食可选用麦淀粉、玉米淀粉等为主，减少非优质蛋白的摄入；同时选用含嘌呤少的优质蛋白食物，如蛋、奶、瘦肉等

　　需要长期限制嘌呤摄入量，忌用动物内脏、沙丁鱼、肉汤、虾贝蟹、豆类等

　　没水肿，排尿正常，要多喝水，促进尿酸排泄

　　相对限制脂肪摄入，选用蒸煮烩炖油少的烹调方法。

　　不宜饮酒、辛辣调味品；茶、可可和咖啡可适量。