香热甜润的栗子，肾友应该怎么吃？

栗子的营养成分

栗子属于坚果中的一种，它不同于其他坚果含有大量油脂和蛋白质，而是淀粉含量最丰富。栗子膳食纤维的含量比普通大米高很多，同时维生素C的含量甚至比番茄还高，适量食用可以预防便秘和各种维生素缺乏症。

古人就经常拿栗子来缓解饥饿，如宋朝诗人陆游半夜饿了吃了点炒栗子，心中大为满足，写下了“齿根浮动叹吾衰，山栗炮燔疗夜饥”的佳句。

吃栗子时需要注意些什么？

血钾高的肾友

——少吃+水煮

栗子含钾量比较高，如果肾友们有出现血钾偏高的情况，就不要大量食用了，吃的时候最好采取水煮的方式，煮熟去水后食用，这样可以去掉部分钾离子。

减重的肾友

——算进一天的主食中

有些肾友会因为使用激素而出现体重超标的情况，这个时候就要控制食欲了，避免摄入过多热量。栗子的热量较高，如果吃了栗子就要减少主食的摄入量。一般来说，六七颗栗子的热量和半两主食的热量相差不多，吃多少栗子就减多少主食的量吧。

消化不良的肾友

——注意胃肠道感受

大家是不是有这种感觉，栗子吃多了容易胀气，不好消化？这和栗子中大量的支链淀粉有关。

一方面，支链淀粉的结构决定了它很难通过咀嚼被分成小块，食物太大块淀粉酶就很难进入食物中心发挥消化的功能，从而导致消化不完全。

另一方面，支链淀粉中有一种名为“α-1,6糖苷键”的化学键无法被人体的酶水解，所以最终产物中会有一些无法消化的糊精，这些糊精可以被肠道中的微生物利用，微生物在利用过程中就会产生大量气体，影响我们的消化功能。

很多肾友因为长期吃药会出现不同程度的胃肠道功能紊乱，这时候就不要大量食用栗子增加胃肠道的负担了。

非优质蛋白含量高

——不要贪嘴哦

同样提供100大卡的热量，栗子和普通主食的蛋白质含量相差不多，且栗子所含的蛋白质并非优质蛋白，所以我们也要限制栗子的摄入量，减少非优质蛋白的摄入比例。对大部分肾友来说，每天吃六七颗（约50g）栗子就好，别吃多啦。

食品卫生

——也很重要

最后，我们来讲讲栗子的食品卫生问题，食品卫生和科学饮食对肾友们来说同样重要。

现在路上卖的栗子都是糖炒栗子，炒锅往往都对着尘土飞扬的大马路，一碰上雾霾天那栗子沾上的粉尘就更多了，所以大家最好不要购买那些靠着马路卖的炒栗子。其实大家自己买点生栗子回家用高压锅一焖，味道丝毫不比外面卖的糖炒栗子差。