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一、什么是反式脂肪酸?
反式脂肪酸又称氢化脂肪酸，是正常的植物油加氢，其性质类似于饱和脂肪酸。以化学结构而言，反式脂肪酸属于不饱和脂肪酸，天然油脂主要由顺式脂肪酸组成，顺式不饱和脂肪酸室温下呈液态，反式不饱和脂肪酸室温下呈固态。
二、反式脂肪酸对男性有哪些危害?
经常食用垃圾食品易致男性不育美国哈佛大学和穆尔西亚大学的研究人员对188名18-22岁男性调查发现，那些经常摄入反式脂肪酸的人，出现不育的风险更高。在参加这项研究前，这些男性都没有影响精子质量的其他健康因素，他们的饮食被分为两类："西式"饮食--富含红肉、精致碳水化合物、糖果和能量饮料;“明智”饮食--富含鱼、水苹、蔬菜和全谷食品。研究人员发现，“明智”饮食者的精子运动能力更强，而那些饮食欠佳的男性，其精子在给卵子受精的过程中，幸存下来的可能性不大。
该研究的第一论文作者奥德利?加斯金斯说：“我们的研究工作发现，饮食似乎有益于精液质量，能提高精子动力，也就是说有更多精子在四处移动，而不是静静地呆在原处。”研究人员最近在美国生殖医学学会年会上公布了该研究成果。
哈佛大学公共卫生学院的约尔格?夏瓦诺博士领导的研究显示，反式脂肪酸含量较高的饮食会导致精子浓度降低，在精子和精液里发现的反式脂肪酸的水平也在不断增加。加斯金斯强调，尽管得出了上述结果，但是仍需要通过更多科研工作来研究营养和不育之间的确切关系。美国男性生殖和泌尿学协会会长爱德华?金说：“我们目前仍在研究营养对男性生育能力有何影响，不过，即使是最初的研究也表明，较好的饮食情况与男性生殖健康有正向关系。”
三、生活中存在哪些反式脂肪酸食物?
1、炒菜油过热脂肪会变成反式的。其主要有三大1.氢化植物油。植物油进行氢化处理，一部分不饱和脂肪酸会发生构型转变，从天然的顺式结构异构化为反式结构，可以制成人造黄油或人造奶油，其中反式脂肪酸的含量可达到50%。食品中使用氢化的植物油可以改善食品口感，延长食品的保质期。
2、牛、羊等反刍动物的肉和奶。反刍动物体脂中反式脂肪酸的含量占总脂肪酸的4%～11%，牛奶、羊奶中的含量占总脂肪酸的3%～5%。这种天然反式脂肪酸和人工合成的反式脂肪酸不能相提并论。
3、油温过高会产生反式脂肪酸。精炼油及烹调油温过高时，部分顺式脂肪酸会转变为反式脂肪酸，虽增加不明显，但烹调时应尽量避免油温过高。
4、麦当劳、肯德基等洋快餐纷纷遭受反式脂肪酸的质疑和投诉，媒体对此也多次报道。反式脂肪酸其实不仅仅存在于洋快餐之中，您逛超市时稍一留心食品标签就能发现许多点心等食品就含有反式脂肪酸。
四、反式脂肪酸有哪些别名?
1、销售的食品上直接出现“反式脂肪酸”字样的几乎没有。如果食品有以下配料，尤其是氢化植物油，通常会含一定量的反式脂肪酸。
2、常在标签列出的成分中称为:氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪、部分氢化脂肪、植物性酥油、起酥油、人造牛油、人造黄油、人造奶油、植脂末等。
3、购买食品时要看清标签列出的成分，含有氢化植物油常见的食品有:饼干、奶油面包、奶油蛋糕、起酥面包、蛋黄派、薄脆饼、油酥饼、方便面的油包、炸面包圈、沙拉酱、炸薯条、炸鸡块、炸鲜奶、南瓜饼、巧克力派、咖啡伴侣等。
