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香港食物安全中心最近抽查市面7类共256个食物样本，97%含影响动物生殖及发育系统的铝，原因是食物制造过程中，使用了铝添加剂。中心警告，一名体重60公斤的成年人一周吃一个松饼及蒸糕，便已经摄入过量的铝，可能会影响生殖及发育系统，导致睾丸病变。
与香港人爱吃松饼、蒸糕相比，大陆老百姓喜欢传统早餐油条、发糕，它们都有一个共同点，那就是使用明矾（铝）添加剂。所以，如果处于生育年龄的夫妇，长期进食油条、发糕的话，很容易导致人体内铝元素的含量超标，导致不育症的发生。
事实上，铝并非人体必需的微量元素，但我们每天都能接触到它。比如，有人炒菜用铝锅，如果在炒菜时加点醋就容易导致铝的溶解，伴随食物进入到人体。
我们也经常进食含有铝元素的食品添加剂，比如刚才提到的油条、发糕等食物。加工这些食品时，为了成型、好看，常常使用固化剂、抗结剂、染色料等含铝添加剂。
对于生育期的年轻男性来说，铝在体内超标，会导致睾丸生精微环境发生异常，精子的生成阻滞或发育受阻，最终导致成熟精子的数量和质量都降低，进而影响到生育能力。对于生育期女性来讲，铝元素超标则会导致胎儿发育异常。
同时，研究已经证实，食品中含铝量过高，会导致儿童发育迟缓；铝在脑中蓄积还可使记忆力逐渐丧失，甚至痴呆。所以，无论是儿童，还是老年人，都应该避免摄入过多的铝。
作为传统食品，油条、发糕只可解馋不可贪吃。每根油条约含铝10毫克，每天两根，连吃三天就超标。
此外，如果使用铝制品炊具，不要过长时间盛放盐、酸、碱类食物，以免发生化学反应而溢出较多的铝元素，也不要用钢丝球擦或用碱给铝锅做清洁。
杨铁生
主任医师
