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虫草花炖乌鸡是一道营养丰富的滋补汤品，适合女性调理气血、增强免疫力。制作时需准备虫草花、乌鸡、枸杞、红枣、姜片等食材，通过文火慢炖保留营养。
乌鸡洗净后切块，用沸水焯烫去除血沫。虫草花提前用温水浸泡10分钟，枸杞和红枣洗净备用。姜切片可去腥增香，注意红枣需去核避免燥热。
将焯好的乌鸡与虫草花、姜片放入砂锅，加足量清水大火煮沸。转小火慢炖1小时后加入枸杞、红枣，继续炖煮30分钟。出锅前加少量盐调味，避免过早放盐影响肉质。
全程使用小火保持汤面微沸状态，可使胶原蛋白充分溶解。若使用电炖盅可选择煲汤模式，时间控制在2小时左右。避免中途加水破坏汤品浓度。
虫草花含虫草素和多糖，与乌鸡的优质蛋白协同增强免疫力。红枣补血、枸杞明目，适合经期后或产后调理。体寒者可加两片当归提升温补效果。
感冒发热期间不宜食用，阴虚火旺者应减少红枣用量。乌鸡皮脂较多，高血脂人群建议去皮炖煮。虫草花每日食用量建议不超过10克。
这道汤品建议每周食用1-2次，最佳饮用时间为午餐前。炖煮后的乌鸡肉质细嫩可搭配蘸料食用，汤渣中的虫草花不宜丢弃应一同进食。储存时需过滤杂质冷藏不超过2天，重新加热需煮沸。备孕女性可加入适量黑豆增强卵子质量，更年期女性搭配山药可改善潮热症状。注意保持饮食多样性，避免长期单一进补。
李渊
主任医师
