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前列腺增生病因虽然未明，但研究表明雄激素的水平可能导致前列腺的增生，所以临床上应用雌激素治疗前列腺增生，黑芝麻中含有一种“木质素”，它是一种植物雌激素，跟人类雌激素作用大同小异，也可用于抑制前列腺的增生，前列腺增生患者可适量食用黑芝麻，起到辅助治疗的效果。
黑芝麻糊
粳米60g，清水泡1小时，捞出沥干，淮山15g切成小颗粒，黑芝麻120g炒香，加鲜牛奶200g和清水拌匀，磨出浆之后滤出浆汁;清水适量，将冰糖120g，煮溶，将浆水倒入锅内与冰糖搅匀，加入玫瑰糖6g，边煮边搅拌成糊状，熟后食用。中老年人服用可起到强身健体、延年益寿的作用。加入的糖量可视个人情况自行加减量。
黑芝麻粥
黑芝麻和米的比例大致为4：1，只是最基本的原料，在这个基础上还可以添加核桃、花生等。由于黑芝麻本身没有黏性，所以想做出香浓的芝麻粥还应多加一些米，米可以选择糙米、小米、紫米等等，只要有黏性即可。先将生的黑芝麻洗干净，准备两个盛水的大碗，在其中一个碗里洗完黑芝麻后用细眼小漏勺将黑芝麻捞到另一个碗里，这时会看到有一些渣子沉在碗底，再换一碗干净的水，这样来回倒几次，黑芝麻就洗干净了。熬煮时可先用大火将水煮沸，再改用小火熬粥。
（实习编辑：谢运胜）
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