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体味主要由汗腺分泌物与皮肤表面细菌相互作用产生，影响因素包括遗传基因、激素水平、饮食习惯、个人卫生及潜在疾病等。
汗腺分为小汗腺和大汗腺两种类型，小汗腺遍布全身主要分泌水分和电解质，大汗腺集中于腋窝等部位分泌含蛋白质和脂质的乳状液。大汗腺分泌物本身无味，但被皮肤表面细菌分解后会产生挥发性脂肪酸和硫化物等物质形成特殊气味。青春期后性激素水平上升会刺激大汗腺发育，这也是青少年体味开始明显的原因之一。
某些遗传基因如ABCC11基因突变会导致大汗腺分泌功能异常，东亚人群中该基因突变率较高使得体味较轻。高蛋白饮食尤其是红肉摄入过多时，代谢产物经汗液排出可能加重气味。洋葱大蒜等含硫食物分解后产生的硫醇化合物也会通过汗液释放。糖尿病酮症酸中毒患者呼出气体和汗液中可能带有烂苹果味，肝功能异常者可能出现霉臭味，这些都属于病理性体味改变。
保持皮肤清洁干燥能减少细菌繁殖，选择棉质透气衣物有助于汗液蒸发。含有氯化铝的止汗剂可暂时阻塞汗腺开口，抑菌肥皂能降低皮肤表面菌群数量。狐臭严重者可考虑微波热凝或手术切除大汗腺等医疗干预。日常应注意补充B族维生素和锌元素，这些营养素参与体内代谢反应能帮助减轻异味。
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