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西红柿骨头汤的做法

发布时间:2025-06-27 15:01:46

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西红柿骨头汤是一道营养丰富的家常菜,主要用西红柿和猪骨熬制,具有开胃补钙的功效。制作时需准备猪骨、西红柿、姜片等食材,通过焯水去腥、慢火熬煮等步骤完成。

西红柿骨头汤的做法

一、处理食材

选择新鲜猪筒骨或排骨浸泡1小时去除血水,西红柿洗净后顶部划十字刀。猪骨冷水下锅,加入料酒和姜片焯水5分钟,捞出冲洗干净浮沫。西红柿用开水烫30秒后剥去外皮,切成块状备用。胡萝卜可选择性添加,去皮切滚刀块增加汤品甜味。

二、熬制高汤

焯水后的猪骨放入砂锅,加足量清水和姜片,大火煮沸后转小火慢炖1小时。期间需撇去表面浮油,保持汤色清澈。使用砂锅能更好锁住营养,若用高压锅可缩短至30分钟,但风味稍逊。

三、加入配料

待骨头汤呈乳白色时,放入西红柿和胡萝卜继续炖煮20分钟。西红柿不宜过早加入,酸性物质会影响钙质溶出。出锅前10分钟加盐调味,可撒少许白胡椒粉提鲜。喜欢浓稠口感可延长炖煮时间,使西红柿完全融化。

西红柿骨头汤的做法

四、火候控制

全程保持小火慢炖状态,避免剧烈沸腾导致汤水浑浊。电陶炉建议调至300-500瓦功率,煤气灶保持火焰不超出锅底范围。最后可大火滚煮2分钟激发香气,但需立即关火防止水分过度蒸发。

五、营养搭配

猪骨提供胶原蛋白和钙质,西红柿含丰富维生素C和番茄红素,两者搭配促进铁吸收。建议搭配绿叶蔬菜或菌菇增加膳食纤维,糖尿病患者可减少胡萝卜用量。汤品适宜秋冬季节食用,每周饮用不超过3次避免脂肪摄入过量。

西红柿骨头汤的做法

这道汤品适合全家人食用,哺乳期女性可增加猪骨用量提升汤浓度,痛风患者应控制食用频率。剩余汤底可过滤后冷冻保存,用作面条高汤或炖菜底汤。烹饪时注意西红柿不宜与黄瓜同食,避免维生素C被分解。饭后可适量食用猕猴桃等水果,帮助铁元素吸收利用。

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